Wrap à la Fourme de Montbrison, au poulet et à l'avocat

Ajouter quelques gouttes de citron pour qu’ils ne s’oxydent pas.

Découper le poulet en fines lanières.

Emincer l’oignon, le poivron, et réserver.

Emincer le chou très fin, puis la pomme.

Découper la fourme de Montbrison en dés.

Ecraser l’ail avec un peu de sel et hacher (le sel permet de maintenir des morceaux d’ail ensemble).

Ciseler la coriandre, et l’ajouter à la crème fraîche avec un peu de jus de citron, sel, poivre. Bien mélanger.

Dans une poêle, chauffer l’huile, ajouter l’ail haché et les lanières de blancs de poulet. Cuire très vite, 10 secondes puis rajouter le poivron et l’oignon émincés encore 30 secondes.
Le poulet doit juste être cuit et les légumes très craquants

Débarrasser dans un saladier. Ajouter la pomme granny émincée très fine, les cubes d’avocat, et le chou rouge émincé, et pour finir les cubes de fourme de Montbrison. Mélanger et ajouter en fin de préparation la sauce crème à la coriandre

Garnir les wraps avec le mélange fourme de Montbrison/poulet et finir avec une grosse cuillère à soupe de sauce crème à la coriandre. Rouler et découper selon votre convenance pour une recette froide, mais vous pouvez aussi poêler le wrap et ajouter le mélange pour une recette chaude.

Avec l’association des Cuisiniers de la Loire