Risotto Livarot AOP et tomates séchées

Ingrédients

150 g de Livarot AOP
300 g de riz arborio
85 cl de bouillon de légumes (chaud)
20 g de Beurre d’Isigny AOP
2 échalotes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
8 pétales de tomate séchée
4 cuillères à soupe de mascarpone
Sel
Poivre

Détails de la recette

Livarot

Plat principal

Niveau de difficulté :Moyenne

Nombre de personnes :4 personnes

Temps de préparation :15 mn minutes

Temps de cuisson :30 mn minutes

Temps total :45 mn

Préparation

Préchauffez le four à 190°C.

Faites chauffez l’huile d’olive dans une casserole et faites y dorer les échalotes émincées.

Versez le riz dans un plat à gratin. Arrosez avec le bouillon et ajoutez le beurre, les échalotes et les tomates séchées coupées en dés. Recouvrez de papier aluminium et enfournez pour 30 min.

A la sortie du four, enlevez le papier aluminium, puis incorporez le mascarpone et le Livarot coupé en dés. Mélangez bien, goûtez et ajoutez du sel et du poivre. Servez immédiatement.

Astuce : Si vous n’avez pas de four, procédez de manière traditionnelle en cuisant le riz dans une casserole et en l’arrosant progressivement avec du bouillon.