Risotto Livarot AOP et tomates séchées
Ingrédients
- 150 g de Livarot AOP
- 300 g de riz arborio
- 85 cl de bouillon de légumes (chaud)
- 20 g de Beurre d’Isigny AOP
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 8 pétales de tomate séchée
- 4 cuillères à soupe de mascarpone
- Sel
- Poivre
Livarot
Plat principal
Niveau de difficulté :Moyenne
Nombre de personnes :4 personnes
Temps de préparation :15 mn minutes
Temps de cuisson :30 mn minutes
Temps total :45 mn
Préparation
Préchauffez le four à 190°C.
Faites chauffez l’huile d’olive dans une casserole et faites y dorer les échalotes émincées.
Versez le riz dans un plat à gratin. Arrosez avec le bouillon et ajoutez le beurre, les échalotes et les tomates séchées coupées en dés. Recouvrez de papier aluminium et enfournez pour 30 min.
A la sortie du four, enlevez le papier aluminium, puis incorporez le mascarpone et le Livarot coupé en dés. Mélangez bien, goûtez et ajoutez du sel et du poivre. Servez immédiatement.
Astuce : Si vous n’avez pas de four, procédez de manière traditionnelle en cuisant le riz dans une casserole et en l’arrosant progressivement avec du bouillon.
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