Mini cocottes de moules de bouchot au cidre et à la crème d'Isigny AOP
Ingrédients
- 1 kg. de moules
- 2 échalotes
- 2 brins de persil
- 20 gr. de Beurre d’Isigny A.O.P.
- 10 cl. de Crème d’Isigny A.O.P.
- 10 cl. de cidre brut
![creme-d-isigny](https://www.produits-laitiers-aop.fr/wp-content/uploads/2021/09/creme-d-isigny.jpg)
Crème d'Isigny
Entrée
Plat principal
Niveau de difficulté :Moyenne
Nombre de personnes :4 personnes
Temps de préparation :10 mn minutes
Temps de cuisson :15 mn minutes
Temps total :25 mn
Préparation
Gratter et laver les moules.
Eplucher et hacher les échalotes.
Laver et ciseler le persil.
Dans une grande cocotte, faire revenir les échalotes avec le beurre pendant 2 min.
Verser le cidre et porter à ébullition 2 min.
Ajouter les moules, mélanger, couvrir jusqu’à l’ouverture des moules.
Après cuisson retirer les moules à l’aide d’un écumoire, les déposer dans chaque mini cocotte.
Réserver au chaud.
Filtrer le jus de cuisson, puis le faire réduire pendant 5 min.
Ajouter la crème et porter à petite ébullition de nouveau 5 min.
Répartir la sauce sur les moules et parsemer de persil. Servir bien chaud !