Croquettes d'agneau au Bleu du Vercors-Sassenage

Faire cuire l’épaule d’agneau à 190°C pendant 10 min

Continuer la cuisson à 160°C jusqu’à ce que ce que l’agneau soit confit (environ 1 h).

Pendant ce temps : épluchez les pommes de terre puis les cuire à la vapeur

Passer au moulin à purée (ou bien écraser à la fourchette)

Une fois cuit, désosser l’os et effilocher l’agneau

Mélanger le tout à la purée de pommes de terre. Façonner des boules de 4 cm environ et enfermant au centre un petit morceau de Bleu du Vercors-Sassenage