Brie de Melun
Le Brie de Melun, au lait cru de vache, est considéré comme le roi des fromages. C’est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie qui se présente sous la forme d’un disque de 27 à 28 cm de diamètre avec une pâte jaune paille. Il n’est pas nécessaire d’être un expert des fromages pour faire la différence entre un Brie de Meaux et un Brie de Melun. Dès le premier coup d’œil on comprend que ces deux compères, bien que cousins, n’ont que leur région d’origine en commun. Le Brie de Melun, considéré comme l’ancêtre de tous les fromages de la Brie, est beaucoup plus coloré et plus petit. Au nez et au palais, les différences sont encore plus flagrantes. Le Brie de Melun possède des arômes très riches et complexes. Son affinage rend sa pâte homogène et souple.
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Fromage
au lait de vache -
Année de labellisation
1980 -
Lait cru
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Pâtes molles à croûtes fleuries
Chiffres clés
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39 Producteurs de lait
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4 Ateliers de fabrication
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3 Ateliers d'affinage
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179 Tonnes commercialisées en 2020
En savoir plus
www.briedemeauxetdemelun.frAccédez au site web lait cru :
www.fromagesaulaitcru.fr
