Beurre de Bresse
La Crème de Bresse et le Beurre de Bresse tirent leur notoriété de la région naturelle portant ce même nom. Cette plaine bocagère se caractérise notamment par la diversité de sa flore et une culture historique du maïs. L’alimentation des vaches bressanes repose sur un juste équilibre entre herbe (pâturée au moins 150 jours par an), maïs et céréales, le tout cultivé en Bresse. Il en résulte un lait riche en matière grasse qui donne toute sa spécificité à la Crème et au Beurre de Bresse. Baratté à l’ancienne, le Beurre de Bresse AOP possède une texture souple et fondante en bouche, qui révèle des saveurs herbacées et florales, avec de légères notes de fruits secs. La flore des prairies est à l’origine de sa couleur jaune qui rappelle le coucou des prés de notre enfance !
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Beurre
au lait de vache -
Année de labellisation
2014 -
Lait thermisé/pasteurisé
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Beurres et crèmes
Chiffres clés
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73 Producteurs de lait
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2 Ateliers de fabrication
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517 Tonnes commercialisées en 2020
En savoir plus
www.aoc-creme-beurre-bresse.fr
