Abondance
C’est bien connu, Abondance ne nuit pas et surtout pas à nos palais ravis d’apprécier la texture souple de ce fromage d’origine monastique, fabriqué uniquement en Haute-Savoie avec le lait cru des deux traites quotidiennes. Moulé dans une toile, il est ensuite placé sous presse pendant une journée avant d’être salé. Placé en cave sur des planches d’épicéa pendant 100 jours minimum, il y est régulièrement frotté à l’eau salée et retourné. Ce fromage est connu pour son petit goût de noisette légèrement amer.
-
Fromage
au lait de vache -
Année de labellisation
1990 -
Lait cru
-
Pâtes pressées cuites
Chiffres clés
-
240 Producteurs de lait
-
75 Producteurs fermiers
-
15 Ateliers de fabrication
-
14 Ateliers d'affinage
-
3 497 Tonnes commercialisées en 2020
En savoir plus
www.fromageabondance.frAccédez au site web lait cru :
www.fromagesaulaitcru.fr
