Neufchâtel
Der Neufchâtel ist ein Kuhmilchkäse, der 1969 seine geschützte Ursprungsbezeichnung erhielt. Der im französischen Landstrich Pays de Bray hergestellte Neufchâtel ist der älteste Käse der Normandie. Die Legende besagt, dass junge Mädchen im Hundertjährigen Krieg englischen Soldaten herzförmige Neufchâtels schenkten, um ihre Liebe zu bekunden.
Der Weichkäse mit Edelschimmelrinde wird in Herz-, Kegelstumpf-, Quadrat- oder Rechteckform angeboten.
Man schätzt ihn besonders wegen seiner weißen, etwas flaumig aussehenden Rinde und dem leicht salzigen, geschmeidigen Teig mit seinem herrlich milchigen Geschmack. Zum Neufchâtel passt am besten ein Poiré Domfront. Ist er besonders ausgereift, empfiehlt sich ein Rotwein.
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Käse
aus Kuhmilch -
VERLEIHUNG DES AOP-SIEGELS
1969 -
Rohmilch oder thermisierte/pasteurisierte Milch
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Weißschimmelkäse
Eckdaten
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42 Milchproduzenten
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16 Bauernhofproduzenten
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21 Herstellungsbetriebe
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1 576 Vermarktete Tonnen im Jahr 2020
WEITERE INFORMATIONEN
www.routedesfromagesdenormandie.fr
