Les fromages, beurres et crèmes AOP
en quelques chiffres
Berceau historique du concept d’appellation d’origine, initialement sous l’impulsion du secteur viticole à partir de 1935, la France est le 1er pays européen en nombre de fromages, beurres, crèmes AOP avec 51 AOP enregistrées, juste devant l’Italie qui en compte 48.
En France, plus de 16 000 éleveurs laitiers sont engagés dans au moins une démarche AOP.
Parmi eux, on compte 1300 producteurs fermiers, qui fabriquent des fromages AOP sur leur ferme avec le lait de leur troupeau.
Par ailleurs, 430 ateliers de transformation et/ou d’affinage participent à la production des AOP laitières.
Les AOP laitières, représentant au total 53 000 emplois, soit 2,8 emplois directs pour 100 000 L de lait traité, contre un emploi pour 100 000 L pour l’ensemble de la laiterie France.
En 2020, près de 248 000 tonnes de fromages, beurres et crèmes AOP françaises ont été commercialisées. Les fromages, beurres et crèmes AOP ont représenté 2,5 milliards d’euros de chiffre d’affaires sortie fabrication-affinage.
78,8% des fromages AOP sont fabriqués à partir de lait cru. Pour en savoir plus sur les fromages au lait cru, découvrez le site www.fromagesaulaitcru.fr
Chaque année, plus de 6 200 contrôles spécifiques au respect des cahiers des charges AOP sont réalisés chez les producteurs de lait, les transformateurs et les affineurs.
54 % des aires géographiques des AOP sont situées dans des zones agricoles défavorisées, valorisant ainsi des territoires contraignants.
92 % des Français consomment des fromages, beurres et crèmes AOP.
[Source : Chiffres clés AOP CNAOL-INAO 2020]
