Tome des Bauges
Das Wort Tome geht zurück auf den Begriff „Toma“, der im savoyischen Dialekt „auf den Almen hergestellter Käse“ bedeutet. Früher war der Tome des Bauges in erster Linie ein Hauskäse, der für den Eigenverbrauch der Familie bestimmt war. Er wurde lokal an den Ständen von Händlern verkauft und konnte auch als Tauschmittel benutzt werden. Inzwischen ist er ein Erzeugnis, das auf keiner Käseplatte fehlen darf. Der Geschmack des Tome des Bauges ist eng mit seiner Heimat, dem Massif des Bauges, verbunden. Bei einer Mindestreifezeit von 5 Wochen entwickelt er vielfältige Aromen, von milchig bis subtil holzig.
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Käse
aus Kuhmilch -
VERLEIHUNG DES AOP-SIEGELS
2002 -
Rohmilch
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Ungekochter Presskäse
Eckdaten
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54 Milchproduzenten
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13 Bauernhofproduzenten
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5 Herstellungsbetriebe
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916 Vermarktete Tonnen im Jahr 2020
WEITERE INFORMATIONEN
www.tome-des-bauges.com
