Saint-Nectaire
G.U.-Saint-Nectaire, ein runder, zarter und vollmundiger Käse.
Der Saint-Nectaire, ein gepresster, ungekochter Käse aus Kuhmilch, stammt aus der Gegend um Saint-Nectaire, einer Kurstadt in der Auvergne im Monts Dore. Dieser rustikale Käse aus der Auvergne mit seinem weichen, geschmeidigen Teig wurde an der königlichen Tafel von Ludwig XIV. von dem französischen Marschall Henri de Sennecterre eingeführt. Das Ursprungsgebiet dieses renommierten Käses ist zwar eines der kleinsten in Frankreich (69 Gemeinden im Massif du Sancy, Cézallier und Artense, die sich über die Departements Puy de Dôme und Cantal erstrecken), doch es liegt inmitten der berühmten Vulkankette der Auvergne. Er wird als „Saint Nectaire fermier“ (auf dem Bauernhof aus Rohmilch hergestellt) oder als „Saint Nectaire laitier“ (in einer Molkerei aus pasteurisierter Milch hergestellt) angeboten. Nach einer Mindestreifezeit von 28 Tagen erfreut er jeden Gaumen. Ob auf einer Käseplatte serviert oder in kulinarischen Gerichten verarbeitet trägt er zu großer Geselligkeit bei.
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Käse
aus Kuhmilch -
VERLEIHUNG DES AOP-SIEGELS
1955 -
Rohmilch oder thermisierte/pasteurisierte Milch
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Ungekochter Presskäse
Eckdaten
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459 Milchproduzenten
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212 Bauernhofproduzenten
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4 Herstellungsbetriebe
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20 Reifungsbetriebe
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13 658 Vermarktete Tonnen im Jahr 2020
WEITERE INFORMATIONEN
www.aop-saintnectaire.com
