Crème de Bresse

La Crème de Bresse et le Beurre de Bresse tirent leur notoriété de la région naturelle portant ce même nom. Cette plaine bocagère se caractérise notamment par la diversité de sa flore et une culture historique du maïs. L’alimentation des vaches bressanes repose sur un juste équilibre entre herbe (pâturée au moins 150 jours par an), maïs et céréales, le tout cultivé en Bresse. Il en résulte un lait riche en matière grasse qui donne toute sa spécificité à la Crème et au Beurre de Bresse. La crème subit une lente maturation naturelle, à la fois physique et biologique qui permet de développer tous les arômes sans aucun ajout d’épaississant, de colorant, de conservateur ou d’arôme artificiel. On distingue deux crèmes de Bresse AOP qui se singularisent par leur niveau de matière grasse, leur acidité, leur texture et leur aptitude culinaire différente. Outre sa texture généreuse, la Crème de Bresse AOP épaisse se caractérise par une acidité marquée et une expression aromatique développée avec des arômes lactés. Veloutée et particulièrement nappante, la Crème de Bresse AOP semi épaisse dissimule des arômes délicats de vanille.