Fondue aux cèpes
Ingrédients
- 600 g de Comté 8 mois
- 400 g de Comté 14 mois
- 50 cl de Côtes du Jura blanc
- 1 gousse d’ail écrasée
- 200 g de cèpes frais taillés en quartiers
- Pain rassis coupé en gros dés, à volonté
Comté
Plat principal
Niveau de difficulté :Moyenne
Nombre de personnes :4 personnes
Temps de préparation :15 mn minutes
Préparation
Frotter le poêlon à fondue avec la gousse d’ail.
Tailler le Comté en fines lamelles, ou le râper, et le mettre dans le poêlon.
Faire chauffer et mouiller immédiatement avec le vin en versant petit à petit et en remuant sans arrêt à la cuillère en bois, jusqu’à ce que le Comté soit complètement fondu. Selon la consistance de la fondue, ajouter encore un peu de vin si elle est trop épaisse.
Incorporer les quartiers de cèpes frais en fin de préparation. Ne pas cesser de remuer afin de la lier : la fondue doit avoir l’aspect d’une crème lisse et homogène.
Allumer sur la table le réchaud à fondue. Y placer le poêlon en continuant à tourner. C’est prêt, bonne dégustation !
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