Tagliatelle de cidre et de Camembert de Normandie AOP

Pour les tagliatelles :

1. Faire un puit, mélanger pendant 10 minutes, mettre au frigo la pâte ainsi obtenue dans un torchon pendant 1 heure.
2. Fariner généreusement votre table, étaler la pâte au rouleau le plus finement possible puis détailler au couteau selon la largeur souhaitée.

Pour la sauce :

1. Faire revenir les oignons avec la viande ou le poisson (si vous avez pris cette option)
2. Au début de la coloration mettre le cidre puis faire réduire à feu doux.
3. Quand les 3/4 du cidre se sont évaporés, ajouter le chou coupé en fines lamelles, puis deux minutes après la crème et encore deux minutes après le Camembert de Normandie AOP.
4. Faire fondre tranquillement puis ajouter les tagliatelles préalablement cuites pendant 2 min dans l’eau bouillante salée.
5. Ajouter le poivre et les herbes fraîches.

Le petit conseil du chef : accompagner ce plat de légumes de saison (asperges, navets, carottes) et préférer des produits artisanaux, bios et locaux.

Recette proposée par Clément CHARLOT