Brocciu et agrumes du maquis
Ingrédients
- 500 g de brocciu AOP
- 2 oranges Tangerine
- 1 pomelo
- 3 clémentines
- 50 g de sucre
- 2 cm de racine de gingembre épluché
- 5 feuilles de népita
- 4 cuil. à café de confiture de la conserverie Anatra de votre choix. Ici nous avons choisi la recette Jardin des Hespérides à base de pomelo, orange et bergamote.
Brocciu
Dessert
Niveau de difficulté :Facile
Nombre de personnes :4 personnes
Temps de préparation :20 mn minutes
Temps de cuisson :10 mn minutes
Temps total :40 mn
Préparation
Pelez à vif les clémentines et le pomelo. Prélevez les segments.
Pressez les oranges et récupérez le jus.
Dans une casserole, réalisez un caramel à sec avec le sucre. Ajoutez le jus des oranges puis faites infuser le gingembre et la népita quelques minutes.
Versez le caramel sur les segments d’agrumes dans une assiette creuse.
Égouttez le brocciu. Coupez-le en 4 portions égales et répartissez-les dans des coupelles.
Déposez 1 cuil. à soupe de confiture Anatra dans chaque coupelle et ajoutez les segments d’agrumes (sans le jus).
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